By admin En esta ocasión decidimos compartirles recetas típicas del estado de Tabasco, atrévanse a cocinarlas donde estén, ya sea para recordar el sazón de su último viaje o para prepararse para el próximo. Cada momento puede ser extraordinario, si se decide a vivirlo al estilo maya tuistic.
Carne salada con chaya y plátano verde
1/2 kilo carne salada
200 g chaya
3 tomates
2 plátanos verdes
1 cebolla chica
1 chile dulce verde
1 naranja agria
aceite
Desalar la carne en agua (cambiarla varias veces) y ponerla a cocer. Cocer las hojas de chaya y el plátano verde sin cascara. Picar la carne cocida y dorarla; agregar tomate, chile dulce y cebolla (finamente picados), la chaya, el plátano verde picado y jugo de naranja. Dejar freír y reducir el fuego. Rinde 6 raciones.
Dulce de calabaza a la tabasqueña
1/2 calabaza de Castilla (tamaño regular)
1 piloncillo negro
1 raja grande de canela
150 g tejocotes
Pelar la calabaza y cortarla en trozos; ponerla en una cazuela. Rodear el piloncillo con la raja de canela y colocarlo en la cazuela. Lavar los tejocotes y distribuirlos entre los trozos de calabaza. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento (no añadir agua). Revolver ligeramente de vez en cuando (cuidar que la calabaza no se desbarate). Servir con leche fría. Rinde 6 raciones.