By admin Por Maya Turistic
El chipilín con bolitas, aunque originario de Chiapa de Corzo, es muy difundido en el estado mexicano de Chiapas, en especial en la Zona Centro. Este platillo está presente en cualquier época del año en los hogares chiapanecos. Es uno de los platillos más conocidos, difundidos y representativos del estado de Chiapas.
El chipilín es una hoja muy conocida en todo el estado de Chiapas, en lengua Maya Chipilín (Chepel´ixh), se llama así por una historia antigua que cuenta sobre una princesa maya que, para salvar a su pueblo de una hambruna, porque el Dios Chac de la lluvia se quería casar con ella, él mandó nubes y lluvia para que nadie pudiera ver la belleza de Chepel´ixh y ella se sacrficó casándose con él, pero fue un engaño y se convirtió en el Chipilín, que en lengua Maya significa Hojas de Luna.
Nuestra Revista te invita a desfrutar de esta comida tradicional de Chiapas, preparándolo con la receta ¡Al estilo Maya Turistic!
Sopa de Chipilín con Bolitas
INGREDIENTES
1 manojo grande de chipilín
6 elotes tiernos
3 calabacitas tiernas
5 chiles verdes
1/4 de kilo de chayote
1/2 cebolla
1/4 de litro de crema de leche
30 gramos de queso fresco
Sal y limón al gusto
PREPARACIÓN
Se parten en pedacitos las verduras, se rebanan los elotes, se deshoja el chipilín; se pone una olla al fuego con 8 tazas de agua, la cebolla, las verduras y la mitad del elote rebanado. La otra mitad se muele y se revuelve con un poquito de masa y manteca y se hacen bolitas agregándolas a lo que se esta cociendo en la olla (esto se le pone 10 minutos antes de retirarse del fuego), se le pone la crema y el queso en rajitas, y al servirse se le ponen unas gotas de limón.