By admin Por Maya Turistic
El tepache es una bebida tradicional mexicana que se hace a partir de la piña. Ligeramente fermentada; ideal para los días calurosos del verano.
La palabra tepache proviene del náhuatl tepiatl, que significa “bebida de maíz”, pues en la época prehispánica era elaborada con este cereal, ahora se hace con frutos, el más conocido es con la piña.
La preparación del tepache, pero básicamente es la cáscara, la pulpa y el jugo de la fruta se ponen a fermentar a una temperatura ambiente de 20 a 30º C por dos o tres días en agua.
Es de suma importancia que lo revisen todos los días, pues en cualquier momento puede pasar de tepache a vinagre y la bebida se torna agría.
Hoy La Revista te comparte esta receta para disfrutarlo muy ¡Al estilo Maya Turistic!
Ingredientes:
Uno o varios botes de vidrio de 2 a 3 litros
Una cuchara grande de madera
Olla de barro o un barril de madera (de preferencia de barro)
Una manta o tela de grosor medio
Tres litros de agua
Cáscara de una piña grande
200 gramos de piloncillo en pedazos o azúcar morena
Una raja de canela
Cuatro clavos de olor
Tres pimientas gordas o dulces
Preparación:
En la olla de barro pon los tres litros de agua, agrégale el piloncillo en pedazos, la raja de canela, los clavos de olor y las pimientas
Mueve lo suficiente hasta disolver el piloncillo
Agrega las cáscaras de la piña en trozos
Tapa la olla con la manta y deja en un lugar fresco durante dos días
Cuando ya esté listo, sírvelo con hielos