By admin Por Maya Turistic
La cocina de Quintana Roo es una muestra de fusión de tiempos y culturas, tanto de productos del mar como del campo, y en ella resalta cazón, un platillo típico y emblemático de la región caribeña.
En esta ocasión el cazón va como ingrediente dentro de las empanadas muy típicas de el estado de Quintana Roo.
La empanada deriva del verbo “empanar”, que es la acción de encerrar algo en una masa o pan para cocerlo en el horno, o rebozar con pan rallado un alimento para freírlo. Si tomamos la primera definición, deberíamos remontarnos a la historia del pan fermentado cuya costumbre de rellenarlo con distintos ingredientes dio seguramente, origen a la empanada.
Empanadas de cazon es una receta que se hacen con masa de maíz rellenas con el cazón cocido y desmenuzado guisado con cebolla, jitomate y epazote, y luego fritas.
Hoy Maya Turistic te invita a disfrutar muy a su estilo esta riquísima receta que te encatara.
Ingredientes:
1/2 kg de masa de maíz (puede ser maseca hidratada)
1/3 de taza de harina de trigo (puede ser 1/4)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Agua tibia
Sal
200 gr de cazón
1 hoja laurel
1 chorrito de vinagre
1 rodaja de cebolla
1/4 pieza de cebolla picadita
3 jitomates tipo saladet finamente picados
Epazote al gusto finamente picado
Sal al gusto
Aceite para freír
Procedimiento:
1 En una olla mediana pon agua a hervir, agrega el cazón, rodaja de cebolla, vinagre, laurel y sal, deja cocer perfectamente.
2 Una vez cocido el cazón sácalo del agua y desmenuza con un tenedor.
3 En un tazón coloca la masa, harina de trigo, un poco de sal y los polvos de hornear, agrega el agua hasta que la masa quede tersa, deja aparte.
4 En un sartén con un poco de aceite fríe la cebolla, el jitomate y epazote
5 Incorpora el cazón y revuelve perfectamente, sazona y deja enfriar.
6 En la máquina de tortillas forma tortillas de tamaño mediano y rellena de cazón, con ayuda del mismo plástico dobla la masa y cierra la empanada.
7 Fríe cada empanada en abundante aceite.
8 Escurre en un plato sobre papel absorbente.
9 Noté que la salsa que siempre sirven con cada platillo típico es la siguiente: pica cebolla morada finamente, chile habanero en rodajas, sal y limón, deja reposar.
10 ¡Disfruta!