By admin Por Maya Turistic
El estado de Campeche tiene una personalidad gastronómica muy bien definida.
La variada alimentación de los mayas se enriqueció aún más con la llegada de los españoles.
Pero las innovaciones no terminaron ahí; más tarde, los piratas aportaron a la gastronomía local nuevos componentes y formas de preparación.
El resultado está a la vista. En todo el territorio que ocupa Campeche se come espléndidamente. Cada platillo, más que la suma de varios ingredientes, es toda una creación.
Y para completar este deleite de los sentidos, el campechano, tradicionalmente hospitalario, brinda a todo aquel que lo visita la alegría de su amistad.
La capital campechana tiene costumbres muy singulares. Cantando, casi a gritos, los vendedores anuncian su mercancía por las calles. Son auténticos pregoneros:
Este es Campeche, señores, la tierra del pregonero
Hoy Maya Turistic te invita a disfrutar de una receta que deleitara tu paladar, Camarones a la diabla.
INGREDIENTES
1 Kilogramo de camarones
2 Unidades de chiles guajillo
5 Unidades de chiles de árbol
5 Unidades de chiles serranos verdes
2 Paquetes de puré de tomate de 300 gramos
1 Unidad de cebolla mediana
½ Diente de ajo
1 Barra de mantequilla o margarina
1 Pizca de sal
PREPARACIÓN
Lo primero que debes hacer para realizar esta receta de camarones a la diabla es cocer todos los chiles en una olla. Luego, tritúralos junto con el puré de tomate con la ayuda de una batidora, licuadora o mortero en su defecto.
Una vez que estén bien triturados, cuela la mezcla y reserva la salsa picante.
Ahora, toma una cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade media cebolla y,
cuando el agua hierva, incorpora los camarones. Puedes agregarlos con o sin cáscara, como
prefieras. Deberás dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez que esto suceda,
retíralos rápidamente y déjalos aparte.
Luego pica finamente media cabeza de ajo y la otra media cebolla. Cuando estén picados,
sofríelo todo en una sartén con media barra de mantequilla (o
margarina).
Después, añade los camarones poco a poco y déjalos que se cuezan junto con el ajo y la
cebolla. Tendrás que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento, vierte
la salsa de chiles y agrega sal al gusto.
¡Y listo! Es costumbre servir los camarones a la diabla con sopa blanca tradicional y arroz
blanco. Pero también los puedes acompañar con una coliflor gratinada como entrante.
Cuando vayas a Campeche recuerda que su gastronomía tiene muy marcado sus raíces y te aseguramos que disfrutaras a cada mordida.
Disfrútalo ¡Al estilo Maya Turistic!