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Hace unos años viajando y viviendo, coincidimos en Chiapas con Adolfo Schwalge, un chef que nació en la CDMX, en ese tiempo nos habló de cultivos en chinampas y de cómo buscaba constantemente preservar y enaltecer los sabores de México, con herencia gastronómica veracruzana por su abuela Antonila y enamorado de la cocina por su madre, está llevando este aprendizaje y gusto a otro nivel, mientras charlamos hace apenas unos días, me cuenta que hoy está a cargo de Alvaros Restaurante desarrollando y queriendo dar a conocer que la alcaldía Azcapotzalco, tambien existe y qué hay buena comida, buenos lugares y muchas cosas por hacer. El restaurante está ubicado aquí en la colonia Claveria, una colonia de las más antiguas de la CDMX. “Quiero que la gente del norte de la ciudad, en lugar de ir a Polanco o La condesa… se queden acá con nosotros. Considero que AzcapoRock como yo le digo de cariño tiene mucho que ofrecer y estoy seguro que será un destino gastronómico próximamente… se vale soñar”. Nos dijo. Nosotros estamos seguros de que su propuesta va, asi que preparense para estar viendo, escuchando y saboreando mucho de este sitio y del sazón de Adolfo, en Maya Turistic y por todos lados.